انواع پنیر سنتی پنیر تبریز پنیر لیقوان و پنیرمغان

پنیر لیقوان اعلا سوپر لیقوان

بهترین نوع پنیر تولید شده در کل ایران که  شیرش از روستا های دامنه سهند یا به عبارتی سهند اوا  به دست می اید و خود لیقوان هم بزرگترین روستای دامنه سهند با تراکم دام بالا است و شیر مذکور جهت پنیر سازی به روستای لیقوان اورده می شود و بعد از تولید پنیر در زاغه ها نگهداری میشود

در تولید این پنیر از انواع دستگاه های مثل کلایرفایر و …استفاده میشود این نوع پنیر سفیدی فوق العاده ای دارد طعم ترش گونه و تند که به علت پوشش گیاهی منطقه سهند است و طعم تردی و تندی ان از آب .خصوص لیقوان است که مزه ای تند دارد این نوع پنیر ماندگاری بلند مدتی دارد و هر چقدر زمان بگذرد خوش طعم تر می شود . هفتاد هزار راس دام  شیر ده در خود روستای لیقون و چهارصد هزار راس در بقیه روستا های سهند نگهداری میشود به علت طول مدت هفت ماهه شیر دهی گوسفند های منطقه میزان پنیر تولیدی بسیار بالا بوده اما به علت قیمت بالای شیر قیمت این نوع پنیر کمی بالا بوده و مشتری های خاص خودش را دارد.

پنیر تبریز:

شیر این نوع پنیر از روستا های اطراف تبریز یا به عبارتی از کل استان آذربایجان شرقی جمع آوری شده و به کارگاه های لیقوان آورده میشود این نوع پنیر هم از کیفیت بالایی برخوردار است و اصطلاحا به ان مشهد لیقوان گفته میشود. پنیر تبریز ماندگاری پنیر لیقوان را ندارد و در بهترین حالت از زمان تولید سیزده یا چهارده ماه قابل مصرف است قیمت این نوع پنیر پایین تر از پنیر اعلا است اما کیفیت پنیر اعلا را ندارد .پنیر تبریز به علت تولید در منطقه ای وسیع تر از مغان یا لیقوآن میزان تولید بالایی دارد و بیشترین میزان تولید پنیر سنتی پنیر تبریز است

پنیر مغان

این نوع پنیر اکثرا توسط شیر پز های لیقوانی در استان اردبیل و منطقه مغان تولید میشود و کیفیت پنیر لیقوان یا تبریز را ندارد اما قیمت مناسب تری دارد و بعد از چند ماه نگهداری خشک و بی کیفیت میشود

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *